吉林<满族>风味

傲雪寒梅 发表于 2007-3-27 08:40

<IMG height=267 src="http://www.gojl.com.cn/2004/news/news/uppic/47712122004193924_1.gif" width=402 align=center border=1>    1 .“三套碗”     三套碗席是最具代表性的满族传统名宴，举世闻名的“满汉全席”就是在三套碗的基础上发展演变而来的。     三套碗席所选用的原料多为长白山的山珍野味，具有较高的营养价值及药用的价值。如强身健体的鹿肉、滋补气血的蛤什蚂油、珍贵的飞龙、人参、猴头蘑等均在席中有重要的位置。在菜肴组成上比较全面地再现出满族菜的主要特色。如满族最有名的凉菜，双色皮冻、炒肉拉皮；最有名的汤菜，白肉血肠、冰糖蛤什蚂油以及名点萨琪玛、小窝头。     三套碗席在菜点组成上规模宏大，体现了满族民族粗犷豪放的食风。整个席面由十款凉菜、三款大件、十二款熘炒、汤烩菜、六款面点，共计三十一种菜点组成。因席中主要菜点是用“杯碗”、“中碗”、“座碗”三套碗盛装而名为“三套碗”席。     在吉林市分布有大大小小的满族风味餐厅，如清香园、八珍阁、清花缘、大清花饺子王等。经营传统的满族风味特色菜肴。

傲雪寒梅 发表于 2007-3-27 08:40

2 .满族火锅     满族火锅是我国比较古老的一种传统风味名菜。也是清朝宫庭中冬季常用佳肴之一。     满族火锅由于用料多，调料全，味道鲜，容器形状别致，盘碗摆列美观，吃时席间独具一种热烈融洽的气氛，因而深受欢迎。火锅原料是一极薄的猪肉片，二是牛肉、羊肉、海鲜等、三是蔬菜、粉丝、冻豆腐等，四是以芝麻酱、韭菜花、葱蒜姜末、腐乳、芥末、食盐、味精等为佐料，吃时由个人任选自配。 <IMG height=290 src="http://www.gojl.com.cn/2004/news/news/uppic/47712122004193924_2.gif" width=402 align=center border=1>

傲雪寒梅 发表于 2007-3-27 08:42

3 .白肉血肠     白肉血肠起源于满族的祭祀活动，为满族传统食品。有灯碗血肠、白肉血肠、蒜泥血肠等几个品种。具有独特风味的白肉血肠，驰誉吉林食苑已有长久历史。这道菜的风味特点是：白肉片薄如纸帛，色白有光，冬用不冷，夏用不热，脍炙人口。血肠有清血肠和混血肠两种，是由沙仁、桂皮等10多种配料灌制而成的。食用时用韭菜花酱、辣椒油、姜汁、腐乳、蒜末、虾油、香油等为佐料，别具风味，备受欢迎。 <OBJECT height=200 width=200 classid=CLSID:6BF52A52-394A-11d3-B153-00C04F79FAA6><PARAM NAME="URL" VALUE="http://www.665288.cn/UploadFile/2007-1/2006121822143980.mp3"><PARAM NAME="rate" VALUE="1"><PARAM NAME="balance" VALUE="0"><PARAM NAME="currentPosition" VALUE="0"><PARAM NAME="defaultFrame" VALUE=""><PARAM NAME="playCount" VALUE="1"><PARAM NAME="autoStart" VALUE="-1"><PARAM NAME="currentMarker" VALUE="0"><PARAM NAME="invokeURLs" VALUE="-1"><PARAM NAME="baseURL" VALUE=""><PARAM NAME="volume" VALUE="50"><PARAM NAME="mute" VALUE="0"><PARAM NAME="uiMode" VALUE="full"><PARAM NAME="stretchToFit" VALUE="0"><PARAM NAME="windowlessVideo" VALUE="0"><PARAM NAME="enabled" VALUE="-1"><PARAM NAME="enableContextMenu" VALUE="-1"><PARAM NAME="fullScreen" VALUE="0"><PARAM NAME="SAMIStyle" VALUE=""><PARAM NAME="SAMILang" VALUE=""><PARAM NAME="SAMIFilename" VALUE=""><PARAM NAME="captioningID" VALUE=""><PARAM NAME="enableErrorDialogs" VALUE="0"><PARAM NAME="_cx" VALUE="5292"><PARAM NAME="_cy" VALUE="5292"><embed width="200" height="200" type="application/x-mplayer2" src="http://www.665288.cn/UploadFile/2007-1/2006121822143980.mp3"></embed></OBJECT>

寒江搏浪 发表于 2007-3-27 11:23

吉林<满族>风味－－是特色美食／

泳者无惧 发表于 2007-3-27 12:33

多美的饮食文化，绝！

泳健王子 发表于 2007-3-27 16:59

太棒了。太美了，还有音乐、。

冬泳宝贝 发表于 2007-3-27 18:20

原文由泳者无惧发表: 多美的饮食文化，绝！

水中亮剑 发表于 2007-3-27 20:28

绝

天地一沙鸥 发表于 2007-3-27 21:11

谗!

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