秋葵的功效和作用
秋葵http://i9.qhimg.com/dr/250_500_/t01e82aef8637ee3f1f.jpg?size=450x600
秋葵属指一年生、二年生或多年生草本植物，约有十五种，花大而美丽，可用于园林，有些种类可入药或食用。而其中的秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产非洲，我国也有野生种。目前在欧洲、非洲、中东、印度及东南亚等热带地区广泛栽培。黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。
基本信息
[*]中文名称秋葵
[*]分布区域东半球热带和亚热带地。我国分布于东南至西南各省。
[*]属拉丁名Abelmoschus
[*]别 称洋辣椒、补肾菜、羊角豆, 毛茄
[*]
形态特征
http://i3.qhimg.com/dr/200__/t01782317e5f03bafda.jpg秋葵属秋葵为一年生草本。叶全缘或掌状分裂。花单生于叶腋;小苞片5-15，线形，很少为披针形;花萼佛焰苞状，一侧开裂，先端具5齿，早落;花黄色或红色，漏斗形，花瓣5;雄蕊柱较花冠为短，基部具花药;子房5室，每室具胚珠多颗，花柱5裂。蒴果长尖，室背开裂，密被长硬毛;种子肾形或球形，多数，无毛，根系发达，吸收力强，茎直立分枝，被刚毛，高1一2.0米;叶异型，通常掌状5深裂，裂片披针形，先端渐尖;边缘有钝锯齿，叶柄细长;中空;花草生，色艳丽，具观赏价值;果实为蒴果，似羊角，长8-20厘米，绿色或红色;种子球形，灰黑色，千粒重约55克。
生长环境
秋葵在高温下，会快速老化、黄化及腐败。最好储存于7℃~10℃的环境中，约有10天的储存期。不可将碎冰直接撒在果实上面，否则会产生水伤斑点。买来秋葵后要防止擦伤，否则擦伤后数小时即变黑。最适储存温度:7℃-10℃。在7℃-10℃之间能储存10天。秋葵在较高温度下会因为呼吸作用加快而使组织迅速老化，黄化和腐败。7℃以下会发生冷害。即表面出变色、斑点及腐败。若将碎冰直接撒在秋葵上2.3天内就会产生水伤斑点。
产地分布
主产地中国南部及中原地区，北方地区有少量分布。药用价值最佳为中国东南地区的品种。本属约15种，分布于以中国为主的东半球热带和亚热带地。我国有6种和1变种(包括栽培种)，产于东南至西南各省区。本属的模式种:黄葵A. moschatus Medicus
保存方式
秋葵在较高的温度下，由于呼吸作用相当快速，使组织快速老化、黄化及腐败。最好储存于7℃~10℃的环境中，约有10天的储存期。不可净碎冰直接撒在果实上面。最适储存温度:7℃-10℃。在7℃-10℃之间能储存10天。秋葵在较高温度下会因为呼吸作用加快而使组织迅速老化，黄化和腐败。7℃以下会发生冷害，即表面出变色、斑点及腐败。若将碎冰直接撒在秋葵上2、3天内就会产生水伤斑点。最适合的保存方式:单独包装。因为秋葵极易受到擦伤，擦伤后很快就会变黑，所以不论是在挑选还是储存时，都要单个取放，不要挤压。放冰箱前最好用保鲜袋装好，并尽量让它们平排躺置。
挑选方法
1、看长度:比比你的中指。因为基本上来说秋葵越小越嫩，一般在花谢后3-5天采摘，过迟纤维多了就失去了食用价值。长度为5-10厘米是最好的(人的中指一般长约8厘米，可作参考)，再长的秋葵只适合留种了。2、捏软硬:用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好。秋葵不像黄瓜，越硬越新鲜。相反，越硬的秋葵说明它越老，里面的种子已经发硬滞口，且肉里纤维已过多，吃起来完全没了独特的香味和柔嫩的质感。3、查表面:饱满鲜艳，脊上有毛的。新鲜的东西总是很饱满的，秋葵也一样，表面应平而无皱，没有斑点和伤痕。再看色彩是否匀称鲜亮，常见的是绿秋葵，以自然鲜绿色为好，带点嫩黄色的更嫩，是我们的首选。表面皱缩或褪色的，就不新鲜了。而颜色发暗发干则是老了。秋葵的表面有一层细毛，这也是它鲜嫩的一个标志，如若每条脊上的绒毛都在就更好，说明没受什么挤压。4、闻:清香。新鲜的秋葵有一股自然的清香，就像下雨时你能闻到青草的香味一样。老的和不新鲜的秋葵都会缺乏香味。5、划:手划即破。这种方法对于瓜果类是百试不爽--指甲轻轻一划，破而有汁的就是最新鲜的。
主要价值
黄秋葵又叫补肾草，属锦葵科一年生草本植物，原产非洲。《本草纲目》中有记载。20世纪初由印度引入新的栽培品种。现世界各地均有分布，是具有较高营养价值的新型保健蔬菜。本属植物的花大而美丽，可供园林观赏用;有些种类入药用或供食用。
营养成分
成分名称含量成分名称含量成分名称含量
可食部88水分(克)86.2能量(千卡)37
能量(千焦)155蛋白质(克)2脂肪(克)0.1
碳水化合物(克)11膳食纤维(克)3.9胆固醇(毫克)0
灰份(克)0.7维生素A(毫克)52胡萝卜素(毫克)310
视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.05核黄素(毫克)0.09
尼克酸(毫克)1维生素C(毫克)4维生素E(T)(毫克)1.03
a-E0.92(β-γ)-E0.11δ-E0
钙(毫克)45磷(毫克)65钾(毫克)95
钠(毫克)3.9镁(毫克)29铁(毫克)0.1
锌(毫克)0.23硒(微克)0.51铜(毫克)0.07
锰(毫克)0.28碘(毫克)0
食用功效秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它含有维生素A和β-胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。它富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以早年又作为治疗糖尿病的偏方。秋葵还含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，享有"植物伟哥"之美誉。
药用秋葵的根在中医上有清热解毒、去脓和疏通血脉的功效，还能治筋骨损伤。秋葵含胡萝卜素及维生素A，对眼睛、皮肤都有帮助。秋葵所含的特殊黏液，可以保护肠胃道;纤维则能帮助消化，预防便秘，防止贫血及骨质疏松。被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力。对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有"植物伟哥"之美誉。另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
人群禁忌一般人群均可食用:适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。
但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
食用
食用方法秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。忌用铜、铁器皿烹饪或盛装，否则秋葵很快地变色。对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观。菜谱介绍香煎秋葵火腿卷、秋葵炒香干、秋葵培根卷、秋葵番茄炒鸡丁等等。
姐姐晚上好，你发的帖子我也学到很多养生知识，真的谢谢您！:hug: 好贴，分享了！ 赞一个! 阅读分享！谢谢！ 好帖子，赞一个！:victory::victory: 大自然郝 发表于 2015-6-28 16:40 static/image/common/back.gif
好帖子，赞一个！
感谢大自然郝版主的关注鼓励！谢谢！ 秋葵是中老年人很好的保健食品，属于低能量食物。经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。虽然没有直接的降糖作用，但是对有糖尿病的病人还有有一定的保健作用的。
学习了！赞一个! 冰梅 发表于 2015-6-29 21:07 static/image/common/back.gif
姐姐晚上好，你发的帖子我也学到很多养生知识，真的谢谢您！
谢谢，感谢您的关注鼓励！不客气，我们一起学习，共同成长。:hug: 天中东霞 发表于 2015-6-28 12:45 static/image/common/back.gif
秋葵是中老年人很好的保健食品，属于低能量食物。经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。由于黄 ...
感谢您的关注鼓励！谢谢！ 梅花新朵 发表于 2015-6-28 14:27 static/image/common/back.gif
赞一个!
感谢您的关注鼓励！谢谢！ 金岛银焕 发表于 2015-6-28 14:06 static/image/common/back.gif
好贴，分享了！
感谢您的关注鼓励！谢谢！ 天中道公 发表于 2015-6-28 13:45 static/image/common/back.gif
阅读分享！谢谢！
感谢您的关注鼓励！谢谢！ 天中东霞 发表于 2015-6-28 12:45 static/image/common/back.gif
秋葵是中老年人很好的保健食品，属于低能量食物。经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。由于黄 ...
感谢您的关注鼓励！谢谢！ 小岛金花 发表于 2015-6-28 11:57 static/image/common/back.gif
学习了！赞一个!
感谢您的关注鼓励！谢谢！
页:
[1]