佐罗 发表于 2008-3-9 07:17

[转贴]【二月二的食俗】

<SPAN class=t1><A name=6></A><STRONG><FONT color=#0909f7 size=4>【二月二的食俗】</FONT></STRONG></SPAN><FONT color=#0909f7 size=4>&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 普通人家在这一天要吃面条、</FONT><A href="http://baike.baidu.com/view/90033.htm" target=_blank><FONT color=#0909f7 size=4>春饼</FONT></A><FONT color=#0909f7 size=4>、爆玉米花、</FONT><A href="http://baike.baidu.com/view/159737.htm" target=_blank><FONT color=#0909f7 size=4>猪头肉</FONT></A><FONT color=#0909f7 size=4>等，不同</FONT><A href="http://baike.baidu.com/view/963625.htm" target=_blank><FONT color=#0909f7 size=4>地域</FONT></A><FONT color=#0909f7 size=4>有不同的吃食，但大都与龙有关，普遍把食品名称加上“龙”的头衔，如吃水饺叫吃“龙耳”；吃春饼叫吃“龙鳞”；吃面条叫吃“龙须”；吃米饭叫吃“龙子”；吃馄饨叫吃“龙眼”。&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 吃春饼叫做“吃龙鳞”是很形象的，一个比手掌大的春饼就像一片龙鳞。春饼有韧性，内卷很多菜。如酱肉、肘子、熏鸡、酱鸭等，用刀切成细丝，配几种家常炒菜如肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊鸡蛋等，一起卷进春饼里，蘸着细葱丝和淋上香油的面酱吃，真是鲜香爽口。吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，热热乎乎，欢欢乐乐。&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 二月初二吃爆米花有传说。相传</FONT><A href="http://baike.baidu.com/view/2225.htm" target=_blank><FONT color=#0909f7 size=4>武则天</FONT></A><FONT color=#0909f7 size=4>当了皇帝，</FONT><A href="http://baike.baidu.com/view/198702.htm" target=_blank><FONT color=#0909f7 size=4>玉帝</FONT></A><FONT color=#0909f7 size=4>便下令三年内不许向人间降雨。但司掌天河的玉龙不忍百姓受灾挨饿，偷偷降了一场大雨，玉帝得知后，将司掌天河的玉龙打下天宫，压在一座大山下面。山下还立了一块碑，上写道：“龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪。要想重登凌霄阁，除非金豆开花时。”人们为了拯救龙王，到处寻找开花的金豆。到了第二年二月初二这一天，人们正在翻晒金黄的玉米种子时，猛然想起，这玉米就像金豆，炒开了花，不就是金豆开花吗？于是家家户户爆玉米花，并在院里设案焚香，供上“开花的金豆”，专让龙王和玉帝看见。龙王知道这是百姓在救它，就大声向玉帝喊道：“金豆开花了，放我出去！”玉帝一看人间家家户户院里金豆花开放，只好传谕，召龙王回到天庭，继续给人间</FONT><A href="http://baike.baidu.com/view/1040332.htm" target=_blank><FONT color=#0909f7 size=4>兴云布雨</FONT></A><FONT color=#0909f7 size=4>。从此以后，民间形成了习俗，每到二月初二这一天，人们就爆玉米花，也有炒黄豆的。&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 二月初二吃猪头肉也有说法。自古以来，供奉祭神总要用猪牛羊三牲，后来简化为</FONT><A href="http://baike.baidu.com/view/484324.htm" target=_blank><FONT color=#0909f7 size=4>三牲</FONT></A><FONT color=#0909f7 size=4>之头，猪头即其中之一。另据宋代的“仇池笔记”记录的一个故事：王中令平定</FONT><A href="http://baike.baidu.com/view/80869.htm" target=_blank><FONT color=#0909f7 size=4>巴蜀</FONT></A><FONT color=#0909f7 size=4>之后，甚感饥饿，于是闯入一乡村小庙，却遇上了一个喝得醉醺醺的和尚，王中令大怒，欲斩之，哪知和尚全无惧色，王中令很奇怪，转而向他讨食，不多时和尚献上了一盘“蒸猪头”并为此赋诗曰：“嘴长毛短浅含膘，久向山中食药苗。蒸时已将蕉叶裹，熟时兼用杏桨浇。红鲜雅称金盘汀，熟软真堪玉箸挑。若无毛根来比并，毡根自合吃藤条。”王中令吃着蒸猪头，听着风趣别致的“猪头诗”甚是高兴，于是，封那和尚为“紫衣法师”。看起来猪头还真是一道佳肴呢，而且也是转危为安平步青云的吉祥标志。如今就有一道名菜叫做“扒猪脸”，经过选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等十二道步骤，历经十多个小时的烹饪，才能端上餐桌。“扒猪脸”有三种，一是原汁原味吃；二是蘸酱汁吃；三是卷煎饼吃。每一种吃法都有不同的滋味。“扒猪脸”肥而不腻、肉骨分离、糯香可口，给现代人带来了美容、健脑的效果。“二月二”吃现代“扒猪脸”，回味古代的餐饮历史，真是一种当代与历史交融的完美体验。</FONT>

日不落 发表于 2008-3-9 11:13

原文由 亚马逊飓风 发表: <STRONG><FONT color=#f709f7 size=7>民以食为天</FONT></STRONG> <FONT size=6>谢谢佐罗!</FONT>

寒江搏浪 发表于 2008-3-9 12:16

<FONT color=#0909f7 size=4>今天“二月二”吃现代“扒猪脸”，有难度!</FONT>

钻江光头 发表于 2008-3-9 13:23

<SPAN id=yu900681><BR><BLOCKQUOTE><STRONG>引用</STRONG>： <br><HR SIZE=1><br>原文由 <B>亚马逊飓风</B> 发表: <STRONG><FONT color=#f709f7 size=7>民以食为天</FONT></STRONG> </BLOCKQUOTE></SPAN>

冬泳宝贝 发表于 2008-3-9 19:51

原文由 寒江搏浪 发表: <FONT color=#0909f7 size=4>今天“二月二”吃现代“扒猪脸”，有难度!</FONT>

松江海象 发表于 2008-3-9 19:52

原文由 亚马逊飓风 发表: <STRONG><FONT color=#f709f7 size=7>民以食为天</FONT></STRONG>

泳健王子 发表于 2008-3-9 19:58

原文由 亚马逊飓风 发表: <STRONG><FONT color=#f709f7 size=7>民以食为天</FONT></STRONG>

白雪迎春 发表于 2008-3-9 20:55

原文由 亚马逊飓风 发表: <STRONG><FONT color=#f709f7 size=7>民以食为天</FONT></STRONG>
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