几种馅饼的做法

云上飞

几种馅饼的做法


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1；葱花鸡蛋饼： ­
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材料： ­
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面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。 ­

7 C" D& B1 r! L做法：1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。 ­

2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。 ­
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不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。 ­

3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。
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2；.西葫芦鸡蛋塌子： ­
+ a+ l, U( M& x3 N原料：西葫芦1个，鸡蛋2只，面粉5大勺 ­

: O2 V; u4 S  |$ Z# s过程： ­
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1、西葫芦洗净，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。 ­
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" A* i: U5 ?5 M( T( x$ y" R/ i2、西葫芦出水后，加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀。 ­
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8 N- F8 F2 j) y, K  E3、平底锅滴几滴油涂抹均匀，小火烧热。 ­

  o+ Z( j7 _0 {& V& t4、油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，即可。 ­
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3.菠菜鸡蛋饼： ­
  ]: i: }' {; J6 }/ C做法：　 ­
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１． 面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些 ­

+ c. C+ U. ^+ `/ T２． 两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了 ­

３． 菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊 ­

４． 火腿切小细丁加入，榨菜丝加入 ­
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5 O; E) q4 B: M  ]５． 加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀 ­

６． 平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好 ­
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- V& R5 q( ^' Y" L/ K4.鸡蛋灌饼： ­
# {" Y- f( r% y$ F7 d, T材料：面粉，葱花，鸡蛋 ­

7 o' M2 r1 B+ h$ U做法： ­

4 m7 |1 O0 d9 O( R- Q3 q1、面粉加水和成软硬适中的面团，如天气冷的话，最好用温水和。和好后饧一会。 ­

8 P. {, f1 m* O7 S* n2、切好葱花，打入鸡蛋，搅匀，放入盐调味 ­

3、取一块面，擀成长圆形，从饼中间的位置往里捏，使整个饼成8字的形状 ­

5 P) {% {% U5 G0 |6 D5 _5 u4、在其中一片上抹上薄薄一层油，然后把另一片盖上，擀成饼铛大小的圆形 ­
5、将圆饼放入饼铛，小火慢慢烙（饼铛中是否倒油随意，我都是不倒的） ­

2 D- E+ B* c0 ], ]& k+ u6、待饼皮鼓起气泡，将饼翻个面 ­

  T; ~! I" |5 z) e+ M) y, k1 l* \7、这时两层饼皮已经很容易就可分开，提起上层饼皮，将葱花鸡蛋液倒在饼上，慢慢倒，不会流出来的，再将上层饼皮盖上，继续烙 ­
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: v1 x5 J8 K  o  I8、待鸡蛋液有些凝固后，再将饼翻个面，烙至鸡蛋都凝固就可以了 ­
­煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ ­                                 2---------     

" v8 O! ^* b' I" A% Y金沙土豆泥
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原　　料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
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# w4 F, D3 m* k: f8 q% ~·操　　作:
' ?: F. z  R! c: R& V1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
3 q" j& k' _4 X) v$ y6 l& z2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。
  I8 }  x  ?. c' d# [香煎土豆饼
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·原　　料: 土豆、猪肉、盐、味精。
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·操　　作:
1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
1 T9 W6 G  ^3 M' C0 I4 s2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
4 G' o# N6 J  S3 w( \  V0 Q3、入锅，用小火煎。
$ j% I/ ^9 k, _0 g7 w5 l# V& U4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。

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炸薯条
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. m" t% S  D; M) A4 |: B原　　料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。


·操　　作: 01.准备原料_将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
02.下锅炸_将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
03.装盘_炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
2 w! h  N6 A+ @% `& X贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

晋中海豹

              

悠游乐LASR

学习了。

海豚大侠

馋。

蓝月亮

学习啦