几种馅饼的做法

云上飞

几种馅饼的做法
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; P* j1 y- G" J) q6 G' t2 J1；葱花鸡蛋饼： ­

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材料： ­
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面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。 ­
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做法：1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。 ­
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2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。 ­
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不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。 ­

3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。
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2；.西葫芦鸡蛋塌子： ­
) B0 L" B) j; J! |+ R原料：西葫芦1个，鸡蛋2只，面粉5大勺 ­

过程： ­

' e. l2 B) |: Z. g6 c& t+ u1、西葫芦洗净，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。 ­

# ~6 k: g8 f0 s# [2、西葫芦出水后，加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀。 ­

3 W8 Y& e( c: j7 i! z' c2 g7 m$ p3、平底锅滴几滴油涂抹均匀，小火烧热。 ­
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4、油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，即可。 ­

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8 b# f! \% m" A8 o' W; K+ W3.菠菜鸡蛋饼： ­
做法：　 ­

１． 面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些 ­
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２． 两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了 ­

7 O, T: a1 A/ c2 O! z３． 菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊 ­

, e- m) l$ R4 p$ n; T# [* Y$ Z４． 火腿切小细丁加入，榨菜丝加入 ­

５． 加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀 ­

/ S( |" H! I+ Z" e６． 平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好 ­
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4.鸡蛋灌饼： ­
" Q$ q. @8 ~  j6 T; Q# V3 }材料：面粉，葱花，鸡蛋 ­

做法： ­
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( `6 q, v: j5 _6 C$ u% l6 ^; W1、面粉加水和成软硬适中的面团，如天气冷的话，最好用温水和。和好后饧一会。 ­

$ |! e0 p. S) S5 m2、切好葱花，打入鸡蛋，搅匀，放入盐调味 ­
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3、取一块面，擀成长圆形，从饼中间的位置往里捏，使整个饼成8字的形状 ­

4、在其中一片上抹上薄薄一层油，然后把另一片盖上，擀成饼铛大小的圆形 ­
% r' A) u1 s* Y" k' G5、将圆饼放入饼铛，小火慢慢烙（饼铛中是否倒油随意，我都是不倒的） ­
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* ?/ m! a8 z3 T6 H6、待饼皮鼓起气泡，将饼翻个面 ­
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, i: ^6 a: |# _4 D0 {6 T' w9 I7、这时两层饼皮已经很容易就可分开，提起上层饼皮，将葱花鸡蛋液倒在饼上，慢慢倒，不会流出来的，再将上层饼皮盖上，继续烙 ­

2 C; ]* f5 y+ D1 B0 v8、待鸡蛋液有些凝固后，再将饼翻个面，烙至鸡蛋都凝固就可以了 ­
­煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ ­                                 2---------     

金沙土豆泥
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% F" X# ]2 a: Y* l. x3 V原　　料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。

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·操　　作:
1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
) C7 R( A: s' G- e. l2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。
香煎土豆饼
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& j7 H: z4 A! b% |) ~·原　　料: 土豆、猪肉、盐、味精。

·操　　作:
1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
0 U3 ~1 N( I" Q' X6 M/ y3、入锅，用小火煎。
" V/ F; Y; a2 A2 e% w4 A) k1 X4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
" F1 ~/ d1 R- a* E0 O6 v& G! z5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。
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/ R7 X3 p, X6 S/ `# V* ^2 @  r炸薯条
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原　　料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
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·操　　作: 01.准备原料_将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
02.下锅炸_将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
3 A, o8 C' p  l1 T, ~03.装盘_炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

晋中海豹

              

悠游乐LASR

学习了。

海豚大侠

馋。

蓝月亮

学习啦