几种馅饼的做法

云上飞

几种馅饼的做法
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; P, U  B9 x8 P# H7 X$ f. D1；葱花鸡蛋饼： ­

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' @# e) t% A0 Q/ y+ F9 t+ o$ G6 p4 w材料： ­
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面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。 ­
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做法：1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。 ­

* f7 r) W0 Y* a' X6 P2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。 ­
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: m. S2 Q- n6 Y! ]' M- S不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。 ­

3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。

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2 A7 `; O3 W# U8 l7 ^1 z* g* K2；.西葫芦鸡蛋塌子： ­
7 q5 d% @* s- [' R原料：西葫芦1个，鸡蛋2只，面粉5大勺 ­
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6 J- r- ^  ~5 h5 }/ N" ?; U6 Q! s过程： ­

  x7 L: T1 F1 i& e1、西葫芦洗净，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。 ­
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2、西葫芦出水后，加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀。 ­

. s2 X% [! |" J/ q- u3、平底锅滴几滴油涂抹均匀，小火烧热。 ­

6 y& g; X! F5 T# g  K4、油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，即可。 ­
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( V+ V  i: @# _* `: D& x8 b3.菠菜鸡蛋饼： ­
, c, m  z. }9 E9 ^做法：　 ­
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１． 面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些 ­

6 b  ]  H' a* D! P" N２． 两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了 ­

6 \  i' f0 ?" Q6 g: j5 }３． 菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊 ­

４． 火腿切小细丁加入，榨菜丝加入 ­
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５． 加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀 ­
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６． 平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好 ­
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3 |2 ]3 l# M2 C6 Q) q3 |4.鸡蛋灌饼： ­
材料：面粉，葱花，鸡蛋 ­
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做法： ­

1、面粉加水和成软硬适中的面团，如天气冷的话，最好用温水和。和好后饧一会。 ­

2、切好葱花，打入鸡蛋，搅匀，放入盐调味 ­
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# ~; y# Q" p: T5 ]# {8 _3、取一块面，擀成长圆形，从饼中间的位置往里捏，使整个饼成8字的形状 ­
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) W2 w; l6 j& Z1 b4 q* P' I+ N! Q6 U4、在其中一片上抹上薄薄一层油，然后把另一片盖上，擀成饼铛大小的圆形 ­
" L/ ^6 W! z! f% e) L4 N5、将圆饼放入饼铛，小火慢慢烙（饼铛中是否倒油随意，我都是不倒的） ­

6、待饼皮鼓起气泡，将饼翻个面 ­

7、这时两层饼皮已经很容易就可分开，提起上层饼皮，将葱花鸡蛋液倒在饼上，慢慢倒，不会流出来的，再将上层饼皮盖上，继续烙 ­
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8、待鸡蛋液有些凝固后，再将饼翻个面，烙至鸡蛋都凝固就可以了 ­
­煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ ­                                 2---------     
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# `/ A# J1 k5 U% q6 a. e金沙土豆泥
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& J9 y7 C, n# Q原　　料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
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·操　　作:
1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。
/ r$ N6 d$ A) W香煎土豆饼
& V, m  I- s* m% r6 t[/I]
·原　　料: 土豆、猪肉、盐、味精。

·操　　作:
* C0 l- b* J, O$ z1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
3、入锅，用小火煎。
4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
9 m% {7 G* j1 ^$ B+ N6 {5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。
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炸薯条
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$ K$ K& H8 c3 D7 O$ d, H6 w原　　料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。

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·操　　作: 01.准备原料_将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
02.下锅炸_将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
6 C" }6 k; }" Y/ }: b! P03.装盘_炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

晋中海豹

              

悠游乐LASR

学习了。

海豚大侠

馋。

蓝月亮

学习啦